Leivoin alkukesän ensimmäisen piirakan raparperista ja mansikoista (pakaste). Tein myös mansikka-raparperikiisseliä, herkkua molemmat.

Pohja: 

100 g margariinia ja 3/4 sokeria vatkataan vaahdoksi. Lisätään 1 kananmuna hyvin vatkaten. Lisätään 2 1/2 dl vehjäjauhoja, joihin on sekoitettu 1 tl leivinjauhetta. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle. Lisää raparpeinpalat ja mansikat (joihin sekoitettu hieman perunajauhoja liiallista kosteutta sitomaan).

Paista uunin keskitasolla n. 30 min. + 200 asteessa. Jäähdytä.

 Nautitaan kermavaahdon kera! :)